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教你炖一锅美味鲜汤腌笃鲜

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

教你炖一锅美味鲜汤:“腌笃鲜”

腌笃鲜是江浙一带许多人心中专属的家乡味道,每当鲜笋上市,家家都要用咸肉、鲜肉、鲜笋一起笃上满满一锅的腌笃鲜。

眼下正是冬笋上市的季节,腌笃鲜本是春天第一鲜,但冬笋味美,可以做很多不同的菜品,用冬笋代替春笋,冬季也可品尝腌笃鲜的鲜美味道了。

腌即:一般肉类的腌制法。

笃小火慢炖的意思。

鲜新鲜的肉类(鸡、蹄髈、猪脚等)

腌笃鲜具体做法:

当天上午10时许 1:猪脚冷水锅中焯水。

2:咸猪排,百叶结分别焯水。

3:新鲜冬笋飞一下水。

4:猪脚、咸排、冬笋放压力锅压制10分钟,只放生姜片就可以了。

5:把压力锅里的食材倒入锅中小火慢炖40分钟。

6:倒入百叶结,继续炖制。

7:加入莴笋继续炖制。

8:小火咕嘟咕嘟慢炖好长时间了,这时,只需要加一点料酒,小香葱结,不用放盐、味精,味道已经很鲜美了,当然,你的口味你决定,你要加一点,我也没办法????。

出锅,享用吧!

在这寒冷的冬季,能够唤醒你心中味蕾的,唯有一碗热汤,一家人边吃边聊其乐融融,一道腌笃鲜鲜得啧嘴时,何止不是一种幸福呢!腌笃鲜,家乡的美味,远离故土人的思念,一碗最鲜的靓汤下肚,心情又温暖又舒坦,这才是我真正的快乐????????????

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