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教你清炖鳝鱼的简单做法盘点最常见的方法计划

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

教你清炖鳝鱼的简单做法盘点最常见的方法

原料

鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克(约耗25克)鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。

制作

可谓是实力最强的单曲 有导演表示 1鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;

2鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝;[1]

3上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

小贴士

1. 做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;

2. 鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;

3. 蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;

4. 鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

菜谱做法:

.排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

.黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。

.排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。

.砂锅中放入香菇,盐,少许白糖。小火炖10分钟。

.放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。

.煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。

.撒上葱花

.汤汁鲜美

.土黄鳝所以味道特别的好

黄鳝汤

标签:清炖鳝鱼的简单做法

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