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你是冬季不适合吃腊肉的人吗呢

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

你是冬季不适合吃腊肉的人吗

需要使用俄“联盟”系列宇宙飞船。法新社22日援引美国国家航空航天局(NASA)发言人的话说 :慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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由于肉价的飞涨,作为肉制品的腊味,当然也免不了涨价。市民买腊味的热情因此淡了许多。

前一阵子有些厂家为了促销其产品,打出“吃腊味便宜过吃肉”的宣传,一下子又把老广们买腊味的热情推到顶峰。  依我看.腊味确实“便宜”过鲜肉.但那应该是营养上的“便宜”。

当选“嫌疑犯”

老陈喜爱吃腊味.入冬后更是顿顿少不了。但是,他本身患有高血压和高血脂,前几天就开始头晕.一查血压升高很多。他寻思着,药照吃.生活也规律,为什么会这样呢?其实,腊肉和腊肠就足最大的“嫌疑犯”,这些腊味让老陈摄人太多的盐了。

在人们盲目跟“秋风”的时候。我要提醒大家.千万别忘了我们的膳食指南,吃新鲜食物才是最健康的。撇开别的不说,腊味属于腌制食品,腌制品本来就不算是健康食品。

营养的“是非”

肉类经过腌制后。主要的营养成分——蛋白质、脂肪的含量没有改变,只是蛋白质变性了,这无损其营养价值。但是,腊味一般比较干,如果不彻底煮软.就会影响消化吸收,特别是老人和小孩.吃多了不易消化。

此外,腊味中的水溶性B族维生素丢失较多,特别是腊猪肝;而且,由于腊味均用盐腌制.故腊味巾钠盐含量会比鲜肉高出十多倍。

腊味“四宗罪”

虽然腊味跟鲜肉在主要营养成分上差别不大,但由于在腊味的制作过程中.人为地加入一些不健康的物质.加之我们吃腊味的习惯是肥瘦一起吃.这些都会对我们的健康产生潜在的影响。细细分析之。我们戏称腊味有“四宗罪”。

罪名一——卫生问题。因为我们肉眼小易察觉腊味原材料的好坏,故有些不法商家就滥“猪”充数,使用一些死猪、病猪等,这就对我们的健康造成了一定的威胁。所以,购买腊味时.一定要到有信誉保证的厂家和店铺。

罪名二——防腐剂可能致癌。腊味中的防腐剂(苯甲酸)和发色剂(亚硝酸盐)对健康无益,特别是哑硝酸盐.它在特定环境下可转化成哑硝胺.这是可以致癌的物质:另外,某些地区的腊味喜欢用烟火熏制.熏制时产生的5一苯并芘的致癌性就更强了。

罪名三——高盐

。腊味都是加人大量的盐去腌制,以达到防腐的目的。所以其钠盐的含量非常高。100克腊味中,就含高达1.5克的钠离子,相当于3.8克的食盐.那可是鲜肉的十多倍啊!如果你吃掉这100克的腊味,也就等于吃进差不多4克的盐了.而我们提倡的每天摄盐量才5克。因此,高血压病人一定要小心,经过这顿美味饱餐.可能付出的代价就是血压飙升。

罪名四——高脂。很多人,特别足年纪大的人.都说腊味肥的才好吃.于足,肥腊肉、肥腊肠和肥腊鸭就“大行其道”了。我们在饱享口福之余.也吃进了不少脂肪。腊味的脂肪含量平均达到35%~50%,像腊鸭和腊肉的脂肪含量高达48%.远比新鲜的鸭肉和瘦肉高(新鲜瘦肉的脂肪含量是8%一10%.全鸭是19%)。脂肪含量高,腊味的热量自然也高得惊人。

畜肉和禽肉是以饱和脂肪为主。多吃腊味必然摄入过多的饱和脂肪,最直接的后果就足长胖.得高血脂、冠心病:对于已患有这方面疚病的人,则会加重病情。

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