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教你炸平菇好吃的小窍门炸出来金黄酥脆比肉

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

农牧民专业合作社统一代购农用生产资料占社员使用量的30%以上;统一销售的农畜产品占社员农畜产品销售总量的30%以上。 教你炸平菇好吃的小窍门,炸出来金黄酥脆比肉还要香,全家抢着吃

平菇是日常食用菌中最普通的一种,肉质鲜嫩,爽滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,深受大众喜爱。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。平菇富含多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、对肝炎、慢性胃炎、软骨病、高血压等都有疗效。人们常食,既饱口福,又利健康长寿。同时促进智力发育有独特的作用,对婴幼儿和老人的健康十分重要。

平菇的吃法很多,日常生活中,最常见的的吃法就是炒菜和煲汤了。实际上平菇还有另外一种比较新颖的吃法,那就是炸平菇。吃惯了传统做法的平菇后,炸平菇其实也别有一番风味。外酥里嫩,鲜香美味,别提多香,比炸酥肉还好吃,而且还不担心会长胖。大家都知道炸酥肉可是五花肉制作的,好吃,却让人不敢多吃,而这炸平菇,让你吃着没负担,孩子解馋,男人下酒,全家吃不够。

今天就给大家这道“炸平菇”的做法,简单极了,不加一滴水,酥香可口,好吃到爆。相信每个吃过焦炸平菇的人,可能都也试着在家做过这道菜,可是做来做去,总是没有饭店做的好吃,特别是“外焦里嫩”就很难实现,最多也就是刚刚出锅时还勉强有脆的口感,只要稍微一放就会立马变软,又软又油肯定不好吃了,这焦炸平菇看似简单,但要想做的外焦里嫩还耐放,可是有技巧的,制作它时就千万不能少了这两步,大家都来看看吧!

炸平菇

食材(一盘的量)平菇 200克,面粉 2勺,淀粉 一勺,花椒粉 适量,盐 适量,鸡蛋 一个。

制作方法:

1.将两勺面粉,一勺淀粉,放入小碗里拌匀,打入一个鸡蛋。放入适量盐。

2.再放入适量花椒面。

3.将面糊调匀,醒发10分钟。

4.醒面糊的时候,将平菇切成根部,清洗干净,放入盐水浸泡10分钟,这一步是为了给平菇“杀杀”水,同时可以让平菇先入一下底味,做出来会更入味更好吃。这就是关键的第一步

5.再将平菇撕成长条,用手使劲的将平菇水份挤干,只有水份全挤出,做出来的平菇更加鲜美,口感爽极。

6.再倒入平菇,搅拌均匀上浆。

7.起一小锅,放入适量植物油,油到5成热。炸得多,就换大锅。炸得少,用小锅更省油

8.将上浆的平菇,一条一条的放入油锅里。

9.小火翻炸,炸至微黄,将炸好的平菇捞起,放架滤油。

10.平菇全部炸完,用漏勺将油锅里面的小渣捞起,再将油温升到八成以上,把刚刚炸好的平菇再倒入复炸,这次要炸到金黄色才行,复炸不仅可以让平菇更加的外焦里嫩,而且还能保持这种焦酥的状态,放一天都问题的,所以这一步就是关键的第二步了哦!

外酥里嫩,酥脆可口,孩子解馋,男人下酒,新手一遍就成功。一盘子都不够吃。你也试试吧。

小贴士:

1.调面糊不要加水,蛋液和面粉不要太厚,这样包裹的均匀,面糊调好后要醒10分钟,再把蘑菇放进去,这样才均匀,按这个方法炸出来的蘑菇肯定好吃。

2.复炸一遍,口感更酥脆。

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